现代解析
这首诗描绘了一幅生动的水晶鱠（生鱼片）美食图景，充满生活趣味和文人雅兴。
前两句用比喻手法写水晶鱠的形态：第一句"凝如宝匣开明镜"形容鱼肉像打开的宝匣里镶嵌的明镜，晶莹透亮；第二句"散逐金刀落素丝"写厨师用刀将鱼肉切成细丝，如同银白的丝线纷纷落下。两个比喻分别从静态和动态角度，把生鱼片的色泽和刀工写得活灵活现。
后两句转入诗人自己的感受：第三句"我为南来多内热"说自己从北方来到南方（或天气炎热）导致身体燥热；第四句"径呼玉筋尽三卮"则写他直接夹起雪白的鱼片（玉筋），就着酒连饮三杯。这里"玉筋"既指鱼片洁白如玉石，又暗喻筷子，一语双关。
全诗妙在将寻常的吃生鱼片场景写得风雅别致：用"宝匣""明镜""金刀""玉筋"等贵重物品作比，既突显食材珍贵，又体现文人品味。最后两句的率性之举（直接开吃、连饮三杯）更透露出朋友间不拘礼节的亲密，让这首答谢诗既有诗意又充满人情味。
韩维
韩维（1017年～1098年），字持国，开封雍丘（今河南杞县）人。韩亿子，与韩绛、韩缜等为兄弟。以父荫为官，父死后闭门不仕。仁宗时由欧阳修荐知太常礼院，不久出通判泾州。为淮阳郡王府记室参军。英宗即位，召为同修起居注，进知制诰、知通进银台司。神宗熙宁二年（1069年）迁翰林学士、知开封府。因与王安石议论不合，出知襄州，改许州，历河阳，复知许州。哲宗即位，召为门下侍郎，一年馀出知邓州，改汝州，以太子少傅致仕。绍圣二年（1095年）定为元祐党人，再次贬谪。元符元年卒，年八十二。有集三十卷，因曾封南阳郡公，定名为《南阳集》（《直斋书录解题》卷一七）。《宋史》卷三一五有传。