现代解析
这首诗描绘了一幅充满诗情画意的江湖夜饮图。
前一句"对酒淮潮起"是动态画面：诗人对着酒杯，眼前淮河的潮水正在上涨。这个"起"字用得特别妙，既写潮水涌动，又暗示酒兴渐浓，仿佛诗人的情绪也随着潮水一起高涨起来。
后一句"题诗楚月新"转入静态场景：趁着酒兴在楚地题写新诗，抬头看见一弯新月。这个"新"字既是说新月如钩，也暗指诗句新颖，月光和诗情相互映照，显得格外清新。
两句诗通过"酒"和"诗"、"潮"和"月"的对照，把江湖豪情与文人雅趣完美融合。潮水奔涌对应着饮酒的豪迈，新月清辉映照着诗句的灵秀，一动一静之间，展现了诗人既洒脱又细腻的文人气质。
释惠崇
释惠崇，（？～一○一七），淮南（今江苏扬州）人（《清波杂志》卷一一），一作建阳（今属福建）人（《图绘宝鉴》卷三）。九僧之一，善诗，工画（《清波杂志》卷一一）。真宗天禧元年卒。今录诗十四首。