现代解析
这首诗用简单直白的语言，表达了对传统美食"提炉饼"今昔变化的感慨。
前两句回忆过去的提炉饼："记当年"说明是回忆中的美味，"质重油酥"生动描绘出饼的厚实酥脆，"上下煎"则点明了传统的双面煎制工艺。短短14个字，就让人仿佛看到金黄酥脆、油香四溢的传统面点。
后两句转入现实感叹：现在为了省事简化了做法，"求简省"三个字直指问题根源。结果是"风味逊从前"，一个"顿"字突出了变化之快，一个"逊"字道出了失望之情。诗人没有直接批评，但通过今昔对比，自然流露出对传统手艺流失的惋惜。
全诗就像在聊家常：用最生活化的煎饼话题，写出了很多人共同的感受——那些记忆中的老味道，为什么渐渐找不回来了？这种对传统美食的怀念，其实也是对质朴生活方式的追忆。读起来亲切自然，却能引发深思。