现代解析
这首诗用轻松幽默的笔调赞美了豆腐的朴素美味，同时暗含对奢华生活的调侃。全诗可以分成三个层次来理解：
第一层（前四句）直接夸豆腐：
- 开头用"滑可流匙"形容豆腐嫩得能在勺子里晃动，比凉面（冷淘）还爽口
- "不争舌在齿牙牢"说豆腐柔软到不用费力咀嚼
- 接着用对比手法：虽然豆腐便宜（名俭），但配着乡村浊酒（村沽）吃也很满足，不输大鱼大肉
第二层（中间两句）展开想象：
- 把煮豆腐比作"烹雪"，说翠绿的锅就能做，不需要名贵炊具
- 切豆腐比作"割云"，说用普通刀就行，不需要银制刀具
- 这两句用浪漫比喻强调豆腐的朴素之美
第三层（最后两句）升华主题：
- 提到僧人用芝麻（胡麻）配豆腐的吃法
- 最后调侃那些追求山珍海味的美食家（老饕），说他们为口腹之欲穷奢极侈反而可笑
- 点明主旨：平凡食材也能吃出高级趣味
全诗妙在把最普通的豆腐写得风雅有趣，通过对比和想象，传递出"简朴生活自有真味"的生活智慧。语言生动形象，比如"流匙""割云"的描写既贴切又充满诗意，最后用"笑老饕"收尾，带着俏皮的讽刺意味。
查慎行
查慎行（1650～1727） 清代诗人，当代著名作家金庸先祖。初名嗣琏，字夏重，号查田；后改名慎行，字悔余，号他山，赐号烟波钓徒，晚年居于初白庵，所以又称查初白。海宁袁花（今属浙江）人。康熙四十二年(1703)进士；特授翰林院编修，入直内廷。五十二年（1713），乞休归里，家居10余年。雍正四年（1726），因弟查嗣庭讪谤案，以家长失教获罪，被逮入京，次年放归，不久去世。查慎行诗学东坡、放翁，尝注苏诗。自朱彝尊去世后，为东南诗坛领袖。著有《他山诗钞》。