现代解析
这首诗用幽默讽刺的方式讨论了一个有趣的话题：各地饮食文化的差异和人们对"恶心食物"的双标态度。
全诗可以分为三层意思：
第一层（前六句）：
诗人说吃东西不分远近，关键要味道好。但提到南方人吃青蛙（虾蟆）时，画风突变——南方人偷偷在田沟里抓青蛙，吃得津津有味却忌讳别人说破，一听到别人议论就气得跳脚。这里用"齿咀口且讳"生动刻画了"吃得香却怕人说"的滑稽相。
第二层（中四句）：
诗人继续开地图炮：青蛙虽然丑，但总比螺蛳蚬子强吧？西蜀（四川）人也吃青蛙，还美其名曰"谷犬"，他们吃得理直气壮，凭什么就你们吴人（江浙人）吃青蛙要觉得难为情？这里用"水田名谷犬"的雅称对比，讽刺人们给食物贴金的行为。
第三层（最后两句）：
诗人抛出暴击：难道非要像中原人那样，天天吃牛羊大肉才叫体面吗？这句反问直接戳破饮食鄙视链的荒谬，暗示各地饮食习惯本无高下之分。
全诗妙在：
1. 用"忿喘""丑恶"等夸张词汇制造喜剧效果
2. 通过"西蜀vs吴人""南方vs中州"的对比，展现地域饮食偏见
3. 最后反问句点明主旨：饮食文化应当互相尊重
本质上，这是首一千年前的"吃货平等宣言"，用吐槽的方式告诉我们：别对别人的食物指手画脚，你眼中的美味可能是别人眼里的黑暗料理。今天读来，对网络上各种"甜咸党争""香菜大战"仍有启示意义。
梅尧臣
梅尧臣（1002～1060）字圣俞，世称宛陵先生，北宋著名现实主义诗人。汉族，宣州宣城（今属安徽）人。宣城古称宛陵，世称宛陵先生。初试不第，以荫补河南主簿。50岁后，于皇祐三年（1051）始得宋仁宗召试，赐同进士出身，为太常博士。以欧阳修荐，为国子监直讲，累迁尚书都官员外郎，故世称“梅直讲”、“梅都官”。曾参与编撰《新唐书》，并为《孙子兵法》作注，所注为孙子十家著（或十一家著）之一。有《宛陵先生集》60卷，有《四部丛刊》影明刊本等。词存二首。