现代解析
这首诗通过描写茶的品质和烹制过程，隐喻了正直官员的品格与治国理想。
前四句用茶的珍贵比喻人才的高洁：金华茶香气超凡（"气凌霞"），连皇帝都赞赏（"赐茶"）；商山茶让人怀念传统（"思旧样"），洛水茶又展现新生机（"叹新芽"）。这里用不同产地的名茶，暗指优秀人才各有所长。
后四句转入议论：诗人说真话不怕得罪人（"未怕人生瘿"），就像炒菜要放盐但需适量（"盐济"），治国也要防范小人（"防贼破家"）。最后两句点明主旨：真正的好官（"相王嘉"）应该刚正严明，让百姓能休养生息（"苍生苏息"）。
全诗妙在将品茶与为官之道结合：好茶要真材实料、火候得当，好比好官要正直刚毅、宽严相济。诗人通过日常饮茶之事，道出了选拔贤能、治国安民的深刻道理。
周必大
周必大（1126年8月15日—1204年10月25日），字子充，一字洪道，自号平园老叟。原籍管城（今河南郑州），至祖父周诜时居吉州庐陵（今江西省吉安县永和镇周家村）。南宋著名政治家、文学家，“庐陵四忠”之一。开禧三年（1207年），赐谥文忠，宁宗亲书“忠文耆德之碑”。周必大工文词，为南宋文坛盟主。与陆游、范成大、杨万里等都有很深的交情。著有《省斋文稿》、《平园集》等80余种，共200卷。