现代解析
这首《爆栗》用生动形象的语言描绘了炒栗子的全过程，读起来就像在看一场热闹的市井生活秀。
前四句是"制作特写镜头"：小贩用带孔的矮筐筛掉栗子绒毛（像给栗子理发），把粗砂倒进铁锅翻炒。栗壳在高温下逐渐变成油亮的紫褐色，外壳"啪"地裂开缝，露出里面金灿灿的果肉——这里"迸缝""黄肉吐"用得特别妙，仿佛能看到栗子争先恐后咧嘴笑的可爱模样。
中间四句转入"感官盛宴"：烧桐木的噼啪声像热云翻滚，松木香混着水汽像忽然落下急雨（用通感手法把听觉变视觉）。接着介绍品种——汴梁（开封）栗子分大小，燕京（北京）按升斗计价，展现南北方不同的市井交易习惯。
最后四句是"人间烟火图"：栗肉甜得像蜜糖浆，比苦涩的榛子好吃多了。孩子们抢着吃栗子的欢闹声里，还藏着暖心细节——这软糯香甜的零嘴，既能哄孩子开心，又能给牙口不好的老人补身子。
全诗就像一串刚出锅的糖炒栗子：外壳是噼里啪啦的热闹声响，剥开是甜香四溢的生活滋味，最后留在手心的，是市井温情的热度。诗人用15个字"欢应童稚争，健可老病补"，就把普通零食变成了承载人间温情的载体。
姚燮
姚燮（1805—1864）晚清文学家、画家。字梅伯，号复庄，又号大梅山民、上湖生、某伯、大某山民、复翁、复道人、野桥、东海生等，浙江镇海（今宁波北仑）人。道光举人，以著作教授终身。治学广涉经史、地理、释道、戏曲、小说。工诗画，尤善人物、梅花。著有《今乐考证》、《大梅山馆集》、《疏影楼词》。