现代解析
这首诗通过对比手法，讽刺贪官污吏的丑态，同时赞美了吴隐之的清廉品格。
前两句写贪官们的丑恶嘴脸：他们当官只是为了捞钱，像饿鬼一样搜刮民脂民膏，永远填不满欲望的沟壑。"齑盐"指最便宜的盐菜，暗示这些人当官只图温饱是假，贪得无厌才是真。
后两句笔锋一转，用吴隐之的典故形成强烈对比：传说广州有贪泉，喝了就会变贪，但吴隐之喝了却依然清廉。诗人用"心与口"的对比说明，真正的清廉不在于外在条件，而在于内心操守。贪泉的水可以喝进嘴里，但改变不了一个人纯洁的心。
全诗用贪官和清官的鲜明对比，揭示了"贪廉在人不在泉"的深刻道理。就像现在说的"不是环境改变人，而是人选择如何对待环境"，具有永恒的现实意义。
白玉蟾
白玉蟾（1134～1229），南宋时人，祖籍福建闽清，生于海南琼州，内丹理论家。南宗的实际创立者，创始金丹派南宗，金丹派南五祖之一。生卒年待考，原名葛长庚，本姓葛，名长庚。字如晦，号琼琯，自称神霄散史，海南道人，琼山老人，武夷散人。幼聪慧，谙九经，能诗赋，长于书画，12岁时举童子科，作《织机》诗；才华横溢，著作甚丰。自幼从陈楠学丹法，嘉定五年（1212）八月秋，再遇陈楠于罗浮山，得授金丹火候诀并五雷大法。