菽乳和杨芝田先生
淮南王食经，八公九师撰。
惜㦲其书亡，馔法不可见。
偶然著遗术，啜菽物至贱。
叟叟井华淘，齿齿石磨旋。
香同杏子粥，细比葛花面。
若酪蹴乳房，若篘撇缸面。
若蔗浆初榨，若饴黍暴煎。
淋漓舀长杓，滓汁滤生绢。
未明鸡三号，乍启门一扇。
篝灯挂屋壁，溉釜燃蒿𦱽。
须臾鱼眼沸，以箍搅百遍。
圆纹皱冰縠，断秸揭霜练。
或以山矾收，或以盐卤淀。
苦辛涩酸咸，方法从所便。
拉㱿吴地能，泡浆杭俗擅。
我乡近瘠贫，鬻者满村堰。
鱼标酒望间，水车辐片片（禾中村民鬻腐者以车辐标于林表）。
移舟就客航，压担入僧院。
绿葵紫牙姜，清斋每同荐。
有时配红虾，食之已馋咽。
乾将酒糟溃，败候梅黬变。
其味益以佳，往往走异县。
都人惯食肉，羊豕日刲剸。
是物才入市，尘沙糁如霰。
以此仕宦家，弃不录厨传。
编修在金门，索米类曼倩。
不因官独冷，止酒罢谈宴。
菽乳造法殊，其诀本阳羡。
黄豆来西沽，紫硙徙南淀。
浸以一斗泉，漉用五尺帣。
流匙讶香滑，举坐尽誇衒。
脂麻与罂粟，琐细费撇漩。
未若此易成，指顾具乡馔。
我本茹藿人，膻荤非所恋。
春去秋复来，飞光等劈箭。
无心趁杯䏑，久欲焚笔砚。
有客诵新诗，令我听忘勌。
压倒孙沧螺，济济众才彦。
作者各擅场，后来岂能先。
过门思大嚼，舍铁但白战。
惜㦲其书亡，馔法不可见。
偶然著遗术，啜菽物至贱。
叟叟井华淘，齿齿石磨旋。
香同杏子粥，细比葛花面。
若酪蹴乳房，若篘撇缸面。
若蔗浆初榨，若饴黍暴煎。
淋漓舀长杓，滓汁滤生绢。
未明鸡三号，乍启门一扇。
篝灯挂屋壁，溉釜燃蒿𦱽。
须臾鱼眼沸，以箍搅百遍。
圆纹皱冰縠，断秸揭霜练。
或以山矾收，或以盐卤淀。
苦辛涩酸咸，方法从所便。
拉㱿吴地能，泡浆杭俗擅。
我乡近瘠贫，鬻者满村堰。
鱼标酒望间，水车辐片片（禾中村民鬻腐者以车辐标于林表）。
移舟就客航，压担入僧院。
绿葵紫牙姜，清斋每同荐。
有时配红虾，食之已馋咽。
乾将酒糟溃，败候梅黬变。
其味益以佳，往往走异县。
都人惯食肉，羊豕日刲剸。
是物才入市，尘沙糁如霰。
以此仕宦家，弃不录厨传。
编修在金门，索米类曼倩。
不因官独冷，止酒罢谈宴。
菽乳造法殊，其诀本阳羡。
黄豆来西沽，紫硙徙南淀。
浸以一斗泉，漉用五尺帣。
流匙讶香滑，举坐尽誇衒。
脂麻与罂粟，琐细费撇漩。
未若此易成，指顾具乡馔。
我本茹藿人，膻荤非所恋。
春去秋复来，飞光等劈箭。
无心趁杯䏑，久欲焚笔砚。
有客诵新诗，令我听忘勌。
压倒孙沧螺，济济众才彦。
作者各擅场，后来岂能先。
过门思大嚼，舍铁但白战。
现代解析
这首诗用大白话讲了一个接地气的美食故事——豆腐的诞生记。咱们可以分几个部分来理解：
1. 失传的贵族食谱（开头8句）
诗人先卖了个关子，说古代淮南王的美食秘方失传了。但老百姓偶然发现用最便宜的豆子（"啜菽"），通过井水淘洗、石磨研磨，竟能做出杏粥般香、葛面般细的美食，这就是豆腐的雏形。
2. 舌尖上的七十二变（"若酪蹴乳房"起12句）
这里用了一连串生动比喻：像奶酪般绵密，像新酒般清澈，像甘蔗汁般清甜，像麦芽糖般浓稠。详细描写了凌晨做豆腐的场景——鸡叫三遍就起床，点着灯笼烧柴火，豆汁在锅里冒鱼眼泡，最后像冰绉纱般凝结。
3. 舌尖上的中国（"或以山矾收"起20句）
介绍各地豆腐花样：江浙人用明矾点豆腐，杭州人擅长做豆花。穷苦人家靠卖豆腐为生，挂着车轮当招牌（古代"饿了么"标志）。豆腐能配青菜斋饭，也能配红虾解馋，甚至发酵后更美味。
4. 豆腐的逆袭（"都人惯食肉"起至结尾）
最后来个神转折：京城土豪天天大鱼大肉，看不起路边摊的豆腐。但清贫的文人（编修官）发现，用阳羡古法、天津好豆、玉泉山水做的豆腐，滑嫩得让全场惊叹。诗人说自己就爱这口，比芝麻酱、鸦片籽（当时调味料）实在多了。
全诗精髓：
- 把平民美食写得像宫廷御膳，用"若酪""若蔗浆"等比喻唤醒味蕾记忆
- 记录明代市井生活：凌晨的豆腐作坊、车轮招牌、流动豆腐摊
- 暗含哲理：最珍贵的往往最简单，富贵者不懂贫者之味
- 结尾自嘲：我这吃粗粮的穷书生，就爱琢磨这些，连写诗都想改行做豆腐了
就像现在美食博主用手机拍路边摊，诗人用文字给豆腐做了个"舌尖上的明朝"特辑，让人看了就想尝一口那口井水石磨的老豆腐。