现代解析
这首诗是祝贺一位叫何夫子的官员升迁到潮州当太守的。我用大白话给你拆解一下：
前两句"春风碧水使君舟，载出双龙五马游"是说：春风吹拂的江面上，载着何夫子的官船出发了，船上仪仗队的龙旗和马队威风凛凛。这里用"双龙五马"这种高级官员的出行阵仗，暗示升官之喜。
三四句"半刺乍临台北上，一麾遥接岭南头"是讲升迁路线：刚在台北（可能是某个地名）当官不久，现在又要挥着旌旗去岭南（潮州）上任了。用"半刺"（短暂任职）和"一麾"（一挥旗帜）这两个动作，把升迁过程写得特别潇洒。
五六句"潮民何幸瞻韩至，海国空怀借寇留"用了两个典故：韩愈和寇恂，都是古代有名的好官。意思是潮州百姓真有福气，能迎来像韩愈这样的好官，可惜原来任职的海边百姓要失去这位"寇恂"式的父母官了。这里用对比手法，既夸何夫子，又显得他特别抢手。
最后两句"此去贤良二千石，的应进秩觐神州"是祝福：您这么贤能的太守（二千石是汉代对太守的称呼），这次去潮州肯定还能再升官，将来进京面见皇帝！"觐神州"就是指去京城见皇上，是古代官员的最高荣誉。
全诗最妙的是把升官这事写得特别有画面感：春江行舟、旌旗招展，又用韩愈、寇恂这样的模范官员来比喻，既显得情真意切，又把马屁拍得清新脱俗。最后还预祝人家继续高升，这祝福送到心坎里去了。