现代解析
这首诗用轻松幽默的笔调，描绘了牡蛎的美味和人们对它的喜爱。
第一句“蓬山侧畔屹蚝山”：把牡蛎堆积如山的景象比作蓬莱仙山旁的“蚝山”，既夸张又形象，让人联想到牡蛎的鲜美和丰盛。
第二句“怀玉深藏万岳间”：把牡蛎肉比作“怀玉”，藏在坚硬的壳里，就像珍宝藏在深山之中，突出了牡蛎的珍贵和美味。
第三、四句“也被酒徒勾引著，荐他尊俎解他颜”：用拟人的手法，说牡蛎被“酒徒”（爱喝酒的人）勾引，摆上餐桌，用来下酒助兴。这里的“解他颜”意思是让人开心，整句生动地写出了牡蛎在酒席上的受欢迎程度。
整首诗的精髓：通过夸张比喻和拟人手法，把牡蛎写得既珍贵又诱人，同时展现了人们享受美食时的快乐心情。语言通俗幽默，读起来轻松有趣，让人仿佛看到了一桌欢声笑语的酒宴。
杨万里
杨万里（1127年10月29日－1206年6月15日），字廷秀，号诚斋。吉州吉水（今江西省吉水县黄桥镇湴塘村）人。南宋著名诗人、大臣，与陆游、尤袤、范成大并称为“中兴四大诗人”。因宋光宗曾为其亲书“诚斋”二字，故学者称其为“诚斋先生”。杨万里一生作诗两万多首，传世作品有四千二百首，被誉为一代诗宗。他创造了语言浅近明白、清新自然，富有幽默情趣的“诚斋体”。杨万里的诗歌大多描写自然景物，且以此见长。他也有不少篇章反映民间疾苦、抒发爱国感情的作品。著有《诚斋集》等。