现代解析
这首诗描绘了一个充满生活气息的春日场景，语言清新自然，情感细腻动人。
前两句"陆子泉头春水生，一瓯新乳雪花明"写景：春天来了，泉水开始涌动，诗人泡了一杯新茶，茶汤像雪花一样清澈明亮。这里用"新乳"比喻新茶，用"雪花"形容茶汤的色泽，既形象又富有诗意。
后两句"唤回明照山前梦，起对庭花忽自惊"抒情：品茶时，茶香唤醒了诗人对山前美景的记忆，当他起身面对庭院里的花朵时，突然被眼前的春色惊艳到了。这里的"忽自惊"三个字特别传神，把诗人突然被美景打动的惊喜感生动地表现了出来。
整首诗通过品茶这件小事，展现了春天带给人的愉悦感受。诗人从泉水、新茶写到山景、庭花，把春天的生机勃勃和自己的闲适心情完美融合。最妙的是最后那个"惊"字，让全诗在平淡中突然迸发出惊喜，就像春天总在不经意间给人带来意外之喜一样。
项安世
项安世（1129--1208），孝宗淳熙二年（1175年）进士，光宗绍熙四年（1193年）任秘书省（管理皇家典籍）正字，隔年为校书郎兼实录院检讨官。宁宗庆元元年出通判池州，开禧二年（1206年）起知鄂州，迁户部员外郎、湖广总领。及后以太府卿终其官职。庆元年间因谪居江陵，足不出户，专事研究，于《左传》、《周易》诸经皆有见解，项安世自谓其学得自程颐《易传》，纪晓岚评价：“安世之经学深矣，何可轻诋也。”嘉定元年（1208年）卒。有《周易玩辞》十六卷、《项氏家说》、《平庵悔稿》等。其生平可见于《馆阁续录》、《宋史》。