现代解析
这首诗《芽豆》用生动的比喻描绘了豆芽的生长过程和鲜嫩特质，充满生活趣味。
前四句写豆芽的生长环境：豆子泡在沙井水中（"沃之沙井浆"），用蘸水的石头压着（"熩以蘸石蒲"），在潮湿中自然发酵（"得气自酝酿"），最终挣脱泥土破壳而出（"托生谢泥涂"）。这里把豆子发芽的过程写得像个小生命在努力成长。
中间四句用珠宝比喻豆芽的形态：像鹦鹉的翠绿爪子（"鹦勾翠爪玉"），像蚌壳里剖出的珍珠（"蚌剖黄胎珠"），豆荚分裂出细小的嫩芽（"分荚极琐细"），捞出时显得格外水嫩（"出漉何纤腴"）。这些比喻让平凡的豆芽显得珍贵可爱。
最后四句继续用食材作比：说豆芽滑嫩如莼菜（"滑膏水莼尾"），鲜嫩似山葱须（"嫩甲山䪥须"）。最后两句是俏皮话：别看豆芽清白无根（"谁还拟清白，莫笑无根株"），可别笑话它没根基，这正是它的特色。
全诗妙在把普通的发豆芽过程写得像在培育珍宝，用珠宝、美食作比，让日常劳动充满诗意。最后两句尤其有趣，既写实又带哲理，暗示不能以出身论价值。诗人用轻松笔调，把厨房里的寻常事写出了雅趣。
姚燮
姚燮（1805—1864）晚清文学家、画家。字梅伯，号复庄，又号大梅山民、上湖生、某伯、大某山民、复翁、复道人、野桥、东海生等，浙江镇海（今宁波北仑）人。道光举人，以著作教授终身。治学广涉经史、地理、释道、戏曲、小说。工诗画，尤善人物、梅花。著有《今乐考证》、《大梅山馆集》、《疏影楼词》。