现代解析
这首诗用夸张幽默的手法，描绘了一个充满奇思妙想的人物形象。
前两句"使长河作酥酪，真赤手揽象犀"用了两个惊人的比喻：把整条长河变成奶酪，空手就能抓住大象和犀牛。这不是在说真实的能力，而是用极度夸张的方式表现这个人敢想敢做的豪迈气概。
后两句"斯文谁解捉搦，此老大能滑稽"点明主题：正经文人可能理解不了这种狂放不羁，但这个老先生就是擅长用滑稽搞笑的方式表达自己。这里的"捉搦"原意是抓握，引申为理解掌握的意思。
全诗最精彩的是用美食和动物这两个接地气的意象，把抽象的性格特点写得活灵活现。就像我们现在说"能把月亮摘下来当月饼吃"一样，这种天马行空的想象让一个幽默豪爽的老人形象跃然纸上。诗人通过这种玩笑式的赞美，实际上是在欣赏这种不受拘束的创造力和生活态度。