现代解析
这首诗用家常语言描绘了一幅生动的美食图景，展现了平凡食材中的珍贵滋味。
前两句写鱼的美味：大渡河的鱼儿跃出水面时，溅起的水花比玉石还晶莹；春天配上新鲜蔬菜烹调，鱼肉细腻可口。这里用"玉不如"的夸张手法，突出鱼的新鲜灵动；"芼春蔬"（拌春菜）的日常烹调方式，更显质朴风味。
后两句通过对比凸显鱼的珍贵：不要用北方名贵的金虀脍（一种豪华鱼脍），来轻易比况这西江特产的鳜鱼。诗人用"莫将""轻比"的劝诫语气，强调这种看似普通的石桂鱼（鳜鱼）其实独具价值，体现了对地方风物的珍视。
全诗妙在将寻常食材写出高级感——不靠贵重调料，仅凭食材本真味道就能媲美名馔。这种对朴素之美的赞赏，既是对美食的品味，也暗含对质朴生活哲学的推崇。就像今天我们说"农家菜最香"，诗人早用诗句道出了这个道理。