现代解析
这首诗用对比的手法，表达了对北方冬菜和南方竹笋的怀念，暗含对虚名浮华的讽刺。
开头四句夸赞北方安肃（今河北徐水）的冬菜：菜叶像玉一样晶莹，黄芽菜白白胖胖层层包裹，是北方蔬菜里的极品，储存起来能支撑整个冬天。这里用"如玉""无上"等词，突出对北方朴实冬菜的珍视。
中间四句突然转折，想起南方现挖的竹笋：鲜嫩四季可得，味道微涩却肥美，像君子般清高有风骨。"矫矫"二字活画出竹笋挺拔的形象，与北方冬菜形成口感（鲜vs储）、品格（清高vs实用）的鲜明对比。
后六句抒发感慨：阔别十年，只能羡慕山里农民能吃到鲜笋；如今南方人冬天忙着运干货来卖，价格虚高就像"买千里马的骨头"的典故一样，徒有虚名却不实在。最后两句直接讽刺：这些华而不实的东西，和真正的美味比起来有什么用呢？
全诗通过"北菜南笋"的味觉记忆，用食物寄托人生感悟：真正有价值的是朴实无华却滋养身心的东西，而非那些被炒作抬价的虚名。就像今天我们说"妈妈做的家常菜最香"一样，诗人用舌尖上的乡愁，道出了生活的真谛。