现代解析
这首诗描绘了一幅古代江南的美食制作场景，充满生活气息和地域特色。
前两句"旋捣金齑捣玉葱，半盂膏酒洗冬烘"用生动的比喻描写做菜过程：快速捣碎金黄色的姜蒜（金齑）和洁白的葱段（玉葱），再用半碗浓香的料酒去除冬季的寒凉感觉。"金齑玉葱"的形容既显食材珍贵，又富画面感。
后两句"吴中风物今犹尔，说与厨人宁舍熊"转向抒情：江南的风味至今未变，要是告诉厨师这种美味，他们宁愿放弃珍贵的熊掌也要选择这道菜。这里用"舍熊"的夸张说法，突出江南家常菜的魅力。
全诗通过制作鲙鱼（生鱼片）的细节，展现宋代江南饮食文化的精致，以及文人对家乡风味的自豪。诗中"金齑"、"玉葱"等雅称，把普通食材写得珍贵美好，体现了古人将日常生活艺术化的情趣。