现代解析
这首诗描绘了一幅充满烟火气的厨房烹饪场景，语言生动有趣，展现了宋代文人对饮食文化的雅趣。
第一句"旋捣金虀剁玉葱"用"金虀"形容酱料、"玉葱"形容食材，通过"捣"和"剁"两个动作词，让读者仿佛听到厨房里清脆的切菜声。第二句"半盂膏酒洗冬烘"中，"膏酒"指浓香的酒，"洗冬烘"既指用酒去腥，又暗含驱散冬日寒意的意思。
后两句转入议论：诗人说吴地（今江浙一带）的美食传统至今未变，甚至让厨师觉得熊掌这样的珍贵食材都可以舍弃。这里用夸张手法，突出吴地家常美食的魅力，也体现了宋代文人追求"食不厌精"的饮食美学。
全诗妙在将普通的下厨过程写得诗意盎然，通过"金虀玉葱"的比喻和"宁舍熊"的夸张，把日常饮食提升到艺术高度，展现了宋代文人生活情趣的一个侧面。
方岳
方岳(1199～1262),南宋诗人、词人。字巨山，号秋崖。祁门（今属安徽）人。绍定五年(1232)进士，授淮东安抚司□官。淳□中，以工部郎官充任赵葵淮南幕中参议官。后调知南康军。后因触犯湖广总领贾似道，被移治邵武军。后知袁州，因得罪权贵丁大全，被弹劾罢官。后复被起用知抚州，又因与贾似道的旧嫌而取消任命。