现代解析
这首诗生动描绘了甘滩鲥鱼的美味和珍贵，展现了古人对美食的热爱和生活的趣味。
首联"甘滩最好是鲥鱼，海目山前味不如"开门见山，直接赞美甘滩的鲥鱼是最好吃的，连海目山（可能指产海鲜的著名地方）的鱼都比不上。这里用对比手法突出了鲥鱼的独特美味。
颔联"丝网肯教鳞片损，玉盘那得鲙香馀"写捕鱼和吃鱼的讲究。用细软的丝网捕鱼，是为了不损伤鱼鳞（保持完整才显珍贵）；用玉盘盛放，却留不住鱼肉的香气（说明太好吃，一下子就吃光了）。这两句通过细节描写，表现了人们对鲥鱼的珍视。
颈联"多惭食饫先王母，敢恨尝新后老渔"写人情世故。诗人说自己很惭愧比长辈先吃饱，哪敢抱怨比老渔夫晚尝鲜。这里既表现了敬老的传统美德，又透露出鲥鱼太好吃让人忍不住想先尝的心情。
尾联"四月金钱人竞掷，未应黄颊当园蔬"写鲥鱼的珍贵。四月份人们争相花钱买鲥鱼，这时候普通的黄颊鱼（一种常见鱼）就像园子里的蔬菜一样平凡了。用对比和比喻，突出了鲥鱼的珍贵和受欢迎程度。
全诗语言朴实生动，通过捕鱼、吃鱼、买鱼的生活场景，把一种美味的鲥鱼写得令人垂涎。诗中既有对美食的赞美，也暗含了人情世故和生活智慧，读来饶有趣味。
屈大均
屈大均（1630—1696）明末清初著名学者、诗人，与陈恭尹、梁佩兰并称“岭南三大家”，有“广东徐霞客”的美称。字翁山、介子，号莱圃，汉族，广东番禺人。曾与魏耕等进行反清活动。后为僧，中年仍改儒服。诗有李白、屈原的遗风，著作多毁于雍正、乾隆两朝，后人辑有《翁山诗外》、《翁山文外》、《翁山易外》、《广东新语》及《四朝成仁录》，合称“屈沱五书”。