现代解析
这首诗以豆腐为引子，用轻松幽默的笔调探讨了人生哲理。全诗可以分成三个层次来理解：
第一层（前四句）讲豆腐的制作过程。诗人把磨豆腐比作炼丹术，说淮南王用丹药点豆腐的传说很有趣。用"石髓"形容豆浆凝固的过程，"春酥"比喻嫩豆腐的质感，把普通的劳动写得充满仙气。
第二层（中间两句）转入现实生活。说豆腐便宜到可以随便送给邻居老头，又自嘲"腐儒"（穷书生）和"豆腐"是天生的绝配。这里用谐音双关，既写豆腐的廉价，又暗指读书人的清贫本色。
第三层（最后两句）升华主题。诗人讽刺世上卖菜的小贩总是缺斤短两（"求益"指贪多），而豆腐先生（拟人化的豆腐）却从不掺假。通过对比，赞美了豆腐般朴实无华的品格。
全诗妙在把日常食物写出神仙境界，用自嘲表达安贫乐道的人生态度。语言像豆腐一样清爽，既有生活气息，又藏着读书人的风骨，读来令人会心一笑。
查慎行
查慎行（1650～1727） 清代诗人，当代著名作家金庸先祖。初名嗣琏，字夏重，号查田；后改名慎行，字悔余，号他山，赐号烟波钓徒，晚年居于初白庵，所以又称查初白。海宁袁花（今属浙江）人。康熙四十二年(1703)进士；特授翰林院编修，入直内廷。五十二年（1713），乞休归里，家居10余年。雍正四年（1726），因弟查嗣庭讪谤案，以家长失教获罪，被逮入京，次年放归，不久去世。查慎行诗学东坡、放翁，尝注苏诗。自朱彝尊去世后，为东南诗坛领袖。著有《他山诗钞》。