食笋二十韵
花时燕交飞，二月美风景。
春雨过林梢，行园斸新笋。
箨龙蛰土中，屈蟠混蚯螾。
惊雷脱鳞甲，腾跃不可忍。
嶷嶷头角殊，一出遂脱颖。
持之付膳宰，中厨佐烹饪。
性腴含土膏，口苦存骨鲠。
菹鱼诧鲜脆，芼肉誇隽永。
江南春社后，果蓏颇繁稔。
血色樱桃颗，白皮甘蔗挺。
肥黄茁韭芽，嫩紫掇菌蕈。
俊味此尤绝，鲑菜皆下品。
庶几千里莼，盐豉相合并。
一生未得□，饱此亦云幸。
讵足傲大烹，端宜染馀鼎。
又闻本草言，能使关鬲冷。
我其内热与，稍以涤躁猛。
行当荷长镵，幽篁栽万顷。
胸中贮渭川，富与通侯等。
北客勿朵颐，煮箦还生哂。
春雨过林梢，行园斸新笋。
箨龙蛰土中，屈蟠混蚯螾。
惊雷脱鳞甲，腾跃不可忍。
嶷嶷头角殊，一出遂脱颖。
持之付膳宰，中厨佐烹饪。
性腴含土膏，口苦存骨鲠。
菹鱼诧鲜脆，芼肉誇隽永。
江南春社后，果蓏颇繁稔。
血色樱桃颗，白皮甘蔗挺。
肥黄茁韭芽，嫩紫掇菌蕈。
俊味此尤绝，鲑菜皆下品。
庶几千里莼，盐豉相合并。
一生未得□，饱此亦云幸。
讵足傲大烹，端宜染馀鼎。
又闻本草言，能使关鬲冷。
我其内热与，稍以涤躁猛。
行当荷长镵，幽篁栽万顷。
胸中贮渭川，富与通侯等。
北客勿朵颐，煮箦还生哂。
现代解析
这首诗描绘了春天挖笋、吃笋的乐趣，展现了江南春日的美食风情。全诗可分为三个部分：
1. 挖笋的乐趣（前10句）
诗人用生动的比喻描写竹笋破土而出的样子：像蛰伏的龙突然挣脱鳞甲（"惊雷脱鳞甲"），像人才崭露头角（"一出遂脱颖"）。把挖到的鲜笋交给厨师，为春天餐桌添一道时令美味。
2. 吃笋的享受（中间14句）
诗人认为春笋胜过其他春季食材：比腌鱼鲜脆，比肉汤醇厚，比樱桃、甘蔗、韭菜等时令蔬果都美味。特别提到"千里莼羹"的典故，说鲜笋配豆豉的滋味堪比这道历史名菜。还幽默地说虽然不能天天吃山珍海味，但能饱餐春笋也很幸福。
3. 竹笋的妙用（最后8句）
引用医书说竹笋能清热去火，正好缓解诗人内心的燥热。最后展开想象：要亲手种万顷竹林，把整片"渭川竹海"都装进心里。结尾调侃北方朋友：别对着煮竹席流口水（用"煮箦"典故），因为不懂吃鲜笋反而会闹笑话。
全诗妙在：
- 把挖笋写得像寻宝探险
- 用对比突出笋的鲜美
- 穿插历史典故增添趣味
- 结尾的幽默拉近读者距离
通过吃笋这件小事，展现了诗人对生活的热爱和豁达的人生态度。
彭孙遹
彭孙遹（yù）（1631—1700）清初官员、词人，与王士祯齐名，时号“彭王”。字骏孙，号羡门，又号金粟山人，浙江海盐武原镇人。彭孙贻从弟，顺治十六年进士。康熙十八年举博学鸿词科第一，授编修。历吏部侍郎兼翰林掌院学士，为《明史》总裁。诗工整和谐，以五、七言律为长，近于唐代的刘长卿。词工小令，多香艳之作，有“吹气如兰彭十郎”之称。著有《南往集》、《延露词》。