现代解析
这首诗描绘了江南水乡的美酒和美食，充满了生活气息和文人雅趣。
第一句"江南水作桃花红"用桃花比喻江南水乡的美丽景色，暗示这里的水质极佳，适合酿酒。"酿成十五女儿容"把美酒比作十五岁少女的容颜，形容酒色清透红润，充满青春活力。
"眉山先生忽惊见"突然引入一位文人（眉山先生，可能指苏轼）被这美酒惊艳的场景。"一曲便欲拚千钟"夸张地表现了他对美酒的喜爱，听一首曲子就想喝上千杯。
后四句转到现实：江北地区春意已过，酒槽里只剩残滴，无法畅饮。人们相遇时只想寻找下酒菜（苴滓），用霜打过的白菜（霜畦菘）来佐酒。这里通过对比江南的丰美和江北的简朴，展现了不同地域的生活情趣。
全诗通过美酒这个意象，串联起江南的富庶、文人的雅兴和平民的生活智慧，语言生动形象，既有夸张的浪漫（千杯美酒），又有质朴的现实（白菜下酒），展现了宋代文人诗作中常见的生活美学。
项安世
项安世（1129--1208），孝宗淳熙二年（1175年）进士，光宗绍熙四年（1193年）任秘书省（管理皇家典籍）正字，隔年为校书郎兼实录院检讨官。宁宗庆元元年出通判池州，开禧二年（1206年）起知鄂州，迁户部员外郎、湖广总领。及后以太府卿终其官职。庆元年间因谪居江陵，足不出户，专事研究，于《左传》、《周易》诸经皆有见解，项安世自谓其学得自程颐《易传》，纪晓岚评价：“安世之经学深矣，何可轻诋也。”嘉定元年（1208年）卒。有《周易玩辞》十六卷、《项氏家说》、《平庵悔稿》等。其生平可见于《馆阁续录》、《宋史》。