现代解析
这首诗描绘了一幅生动有趣的"醉虾图"，把酒醉的虾写得活灵活现。我们可以从三个层次来欣赏：
1. 醉虾的可爱模样
前四句像特写镜头：虾的长须像醉翁的胡须，软绵绵地趴在酒瓮边（"瓮头春"指新酿的酒）。醉得东倒西歪的虾，红彤彤的虾壳像琥珀一样透亮，虾肉若隐若现。虾须像珊瑚枝一样嫩生生的，还挂着冰凉的酒水珠儿。这里用"琥珀""珊瑚"这些贵重物品作比喻，把普通的虾写得特别精致。
2. 诗人的幽默心思
后四句转入诗人的感慨：想写首诗换这美味，又觉得自己的诗不够分量。这些虾被送到达官贵人（"侯家"）那里，肯定会被当成宝贝。最有趣的是最后两句，诗人开玩笑说：就算知道腌制方法，也找不到这么好的原料——原来这些虾是用石桥下的雪水养大的，像玉石一样晶莹剔透。
3. 平凡中的雅趣
全诗妙在把日常小食写得既接地气又风雅。通过拟人手法（把虾比作醉翁）、贵重比喻（琥珀珊瑚）、以及最后雪水养虾的联想，把一道普通的下酒菜提升到了艺术品的层次。我们既能感受到诗人对美食的热爱，也能体会到他幽默自嘲的生活态度。
方岳
方岳(1199～1262),南宋诗人、词人。字巨山，号秋崖。祁门（今属安徽）人。绍定五年(1232)进士，授淮东安抚司□官。淳□中，以工部郎官充任赵葵淮南幕中参议官。后调知南康军。后因触犯湖广总领贾似道，被移治邵武军。后知袁州，因得罪权贵丁大全，被弹劾罢官。后复被起用知抚州，又因与贾似道的旧嫌而取消任命。