现代解析
这首诗用幽默自嘲的方式，写了一个和尚面对美食时的矛盾心理。
第一句"盐作栖巢滋作脂"用夸张手法写咸蛤的美味——盐分多得像住在盐堆里，汁水肥得像油脂一样。第二句"樽前风味不胜低"说在酒宴上，这道菜的美味让人无法保持清高姿态。
后两句突然转折：就算你是个披着云水袈裟的和尚（"一衲被云水"是说出家人清高的样子），也抵挡不住美食诱惑，心里还是惦记着世俗的欲望（"胸中著淤泥"就是心里装着俗念）。
全诗妙在两点：一是用"咸蛤"这种普通食物，带出深刻的修行话题；二是用轻松的语气，说出了一个严肃的道理——再清高的修行者，也难逃人间烟火的诱惑。这种用生活小事讲人生哲理的手法，既亲切又有趣。
张镃
张镃（1153—1221？）原字时可，因慕郭功甫，故易字功甫，号约斋。南宋文学家，先世成纪（今甘肃天水）人，寓居临安（现浙江杭州），卜居南湖。出身显赫，为宋南渡名将张俊曾孙，刘光世外孙。他又是宋末著名诗词家张炎的曾祖，是张氏家族由武功转向文阶过程中的重要环节。隆兴二年（1164），为大理司直。淳熙年间直秘阁通判婺州。庆元初为司农寺主簿，迁司农寺丞。开禧三年（1207）与谋诛韩侂胄，又欲去宰相史弥远，事泄，于嘉定四年十二月被除名象州编管，卒于是年后。