现代解析
这首对联描绘了一幅生动的自然画面，通过对比"古梅"和"新笋"两种植物，展现了生命的不同状态。
上联"古梅盖屋多盘错"说的是老梅树的枝干曲折缠绕，像屋顶一样遮盖着。这里用"盘错"形容老梅树枝干交错的样子，暗示它经历了岁月的洗礼，显得沧桑而坚韧。
下联"新笋出林自展舒"则描写新生的竹笋破土而出，在林中自由舒展。一个"自"字突出了竹笋生长的自然随意，与上联老梅的曲折形成鲜明对比。
整体来看，对联通过老树与新芽的对比，展现了自然界中生命力的延续。老梅代表历经沧桑的成熟美，新笋象征生机勃勃的青春活力。两种植物虽然形态不同，但都充满生命力，共同构成和谐的自然图景。这种对比让人感受到生命在不同阶段的独特魅力，也暗示着新旧交替、生生不息的自然规律。