初南食贻元十八协律
鲎（音后）实如惠文，骨眼相负行⑴。
蚝相黏为山，百十各自生⑵。
蒲鱼尾如蛇，口眼不相营（蒲鱼即𩻟鱼，营一作荣）。
蛤即是虾蟆，同实浪异名⑶。
章举⑷马甲柱（即江瑶柱），斗以怪自呈。
其馀数十种，莫不可叹惊。
我来禦魑魅，自宜味南烹。
调以咸与酸，芼以椒与橙。
腥臊始发越，咀吞面汗骍。
惟蛇旧所识，实惮口眼狞。
开笼听其去，郁屈尚不平。
卖尔非我罪，不屠岂非情。
不祈灵珠报，幸无嫌怨并。
聊歌以记之，又以告同行。
蚝相黏为山，百十各自生⑵。
蒲鱼尾如蛇，口眼不相营（蒲鱼即𩻟鱼，营一作荣）。
蛤即是虾蟆，同实浪异名⑶。
章举⑷马甲柱（即江瑶柱），斗以怪自呈。
其馀数十种，莫不可叹惊。
我来禦魑魅，自宜味南烹。
调以咸与酸，芼以椒与橙。
腥臊始发越，咀吞面汗骍。
惟蛇旧所识，实惮口眼狞。
开笼听其去，郁屈尚不平。
卖尔非我罪，不屠岂非情。
不祈灵珠报，幸无嫌怨并。
聊歌以记之，又以告同行。
现代解析
这首诗是韩愈被贬到广东时写的，用幽默自嘲的方式记录了他第一次吃南方海鲜的狼狈经历，读起来像一篇搞笑的美食探店vlog。
全诗分三部分：
1. 海鲜大观园（前12句）
韩愈像发现新大陆一样，用夸张的比喻描述各种奇葩海鲜：鲎鱼像戴官帽的乌龟，生蚝堆成小山，蛤蟆居然也叫虾蟆，还有张牙舞爪的章鱼（章举）和昂贵的干贝（马甲柱）。这些在今天看来很普通的海鲜，对北方人韩愈来说简直是外星生物。
2. 黑暗料理现场（中间8句）
他硬着头皮尝试用南方做法：用咸酸调料、花椒橙汁去腥，结果越吃越冒汗脸红，活像在受刑。特别是看到蛇的时候直接破防——虽然认识这种生物，但实在受不了它狰狞的样子，最后打开笼子把蛇放了。
3. 自我安慰时间（最后6句）
强行给自己找台阶下：卖蛇的别怪我，不杀生是慈悲心，不图什么回报，只求别被记恨。最后还调侃说要把这段经历写成歌告诉同行——相当于现在发朋友圈配文"广东人太可怕了！"
全诗妙在把恐惧心理写得理直气壮：一个北方大官面对海鲜的怂样，既嫌弃又好奇，既害怕又要面子。这种接地气的自黑，让被贬的郁闷都变成了搞笑素材。我们今天看广东美食觉得稀松平常，但诗中展现的文化碰撞，就像现代人第一次吃折耳根或毛蛋的震撼现场。
韩愈
韩愈（768～824）字退之，唐代文学家、哲学家、思想家，河阳（今河南省焦作孟州市）人，汉族。祖籍河北昌黎，世称韩昌黎。晚年任吏部侍郎，又称韩吏部。谥号“文”，又称韩文公。他与柳宗元同为唐代古文运动的倡导者，主张学习先秦两汉的散文语言，破骈为散，扩大文言文的表达功能。宋代苏轼称他“文起八代之衰”，明人推他为唐宋八大家之首，与柳宗元并称“韩柳”，有“文章巨公”和“百代文宗”之名，作品都收在《昌黎先生集》里。韩愈在思想上是中国“道统”观念的确立者，是尊儒反佛的里程碑式人物。