现代解析
这首诗写的是朋友赠送石耳（一种生长在石头上的菌类，古代被视为山珍）并附上新诗，作者回诗表示感谢。
前两句"西山石耳堪砺齿，挟露过云味更新"是说：西山的石耳口感爽脆（"砺齿"形容咀嚼时的脆爽感），带着晨露、穿越云层而来，味道格外新鲜。这里用"挟露过云"的拟人手法，让石耳仿佛有了灵性，显得格外珍贵。
后两句"莫怪殷勤相寄赠，只今谁是采芝人"意思是：别怪我这么热情地寄赠给你，现在这世上还有几个像你这样懂得欣赏山野珍味的高雅之士呢？"采芝人"暗指志趣高洁的隐士，表面说石耳难得，实则是在夸赞收礼者品味不凡。
全诗通过描写山珍的鲜美，表达了真挚的友情。最妙的是最后一句，既谦虚地表示"只有你配得上这礼物"，又含蓄地赞美了对方的高洁品格，展现了文人之间以物传情的风雅趣味。