现代解析
这是一首描写食物和思乡之情的诗。首先，让我们逐句分析这首诗。
第一句“故园蔬甲又逢春”，诗人回忆家乡，春天来临，菜园里的蔬菜又开始生长了。“故园”表示家乡，“蔬甲”即蔬菜的新生叶芽，代表着新生和春天的到来。
第二句“想见雕槃巧斗新”，诗人想象着在精美的盘子里，各种新鲜蔬菜竞相展示其美。“雕槃”指的是装饰精美的盘子，“斗新”则是形容这些蔬菜好像在比赛谁最新鲜、最美。
第三句“强掘蒌根槃郁屈”，诗人用力挖掘蒌蒿的根部，展现了他对食材的珍视和烹饪的热情。“强掘”表达了诗人的努力和对食材的尊重。
第四句“故挑菊茁嚼芳辛”，诗人挑选菊花的嫩苗品尝，体验其芳香和辛辣的味道。“故挑”表示特意选择，“嚼芳辛”则是品味其香味和独特的口感。
第五句“春来小疾妨杯切”，春天来临，轻微的不适影响了诗人的饮酒。“妨杯切”表示诗人因为身体不适无法尽情享受饮酒。
第六句“老去怀乡役梦频”，诗人年纪渐老，对家乡的思念越发强烈，梦中常常回到故乡。“老去”表示诗人年龄的增长，“怀乡役梦频”则表达了他对家乡的深深思念。
最后两句“堪笑吴伧恋莼鲙，素衣愁化洛阳尘”，诗人可笑那些吴地的游子对莼菜和鲈鱼脍的热爱，自己的衣服被乡愁染成了洛阳的尘土。“吴伧”指的是吴地的游子，“莼鲙”是莼菜和鲈鱼脍的代名词，用来象征对家乡的思念和乡愁。“素衣愁化洛阳尘”则表达了诗人因为思念家乡，情绪变得愁闷，仿佛衣服都被洛阳的尘土染上了。
总的来说，这首诗描绘了春天菜园的新生机，诗人对食物的珍视和烹饪的热情，以及他对家乡的深深思念。诗中既有对美食的欣赏，也有对故乡的眷恋，展示了诗人的感情丰富和对生活的热爱。
张耒
张耒（1054—1114年），字文潜，号柯山，亳州谯县(今安徽亳州市)人。北宋时期大臣、文学家，人称宛丘先生、张右史。代表作有《少年游》、《风流子》等。《少年游》写闺情离思，那娇羞少女的情态跃然纸上，让人羡煞爱煞，那份温情美妙真是有点“浓得化不开”。著有《柯山集》、《宛邱集》。词有《柯山诗余》。列为元佑党人，数遭贬谪，晚居陈州。